صلاحية المواد الغذائية داخل الثلاجة (التبريد)
الخضراوات والفواكه الطازجة والخضروات الورقية
للإحتفاظ بالخضراوات والفواكه لفترة أطول أولا عند شرائها يجب مراعات وتفقدها من وجود كدمات أو تلف، عند شراء الخضراوات أو الفواكه الجاهزة والمقطعة تأكد من وجودها في التبريد لتجنب حدوث التلف لها ولو لم يكن بشكل مرئي، تختلف طريقة الحفظ بحسب اختلاف نوع الخضار و الفواكه ومدى نضجها
التفاح
يمكن الاعتناء بالتفاح بعدة طرق للحفاظ على نضارته وجودته لمدة أطول. يُفضل ترك التفاح على المنضدة خارج الثلاجة إذا كان ناضجًا أو إذا كنت ترغب في تسريع عملية نضجه. يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى أسبوع.
أما إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالتفاح لمدة أطول، فيمكن وضعه داخل الثلاجة. عادةً ما يمكن الاحتفاظ بالتفاح في الثلاجة لمدة تصل من 4-6 أسابيع. يُفضل وضعه في أكياس بلاستيكية مُخصصة للثلاجة أو أكياس مُحكمة الإغلاق لمنع الجفاف والحفاظ على نكهته.
تذكر أن التفاح يطلق غاز الإيثيلين الذي يمكن أن يؤثر على نضج الفواكه والخضراوات المجاورة له. لذلك، يجب تخزينه بعيدًا عن العناصر الأخرى إذا كنت ترغب في منع نضوج مبكر للأطعمة الأخرى.
أما إذا كان التفاح مغلفًا بطبقة شمعية وخاليًا من الخدوش أو الكدمات، فيمكن الاحتفاظ به لمدة عدة أشهر داخل الثلاجة. هذا يمكن أن يساعد في الاحتفاظ بنضارته وجودته لفترة أطول.
الموز
إذا كانت الموزة ناضجة بالفعل، فيمكن وضعها داخل الثلاجة والاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ولكن إذا كانت الموزة غير ناضجة بعد، يُفضل تركها خارج الثلاجة على المنضدة أو الطاولة. يمكنك انتظارها حتى تصبح ناضجة بالشكل المطلوب. هذا يسمح بالاستمتاع بنضارة ونكهة الموزة عندما تصبح جاهزة للتناول.
يعد تبريد الموز في الثلاجة عندما يكون ناضجًا يمكن أن يساهم في الحفاظ على نضارته والحد من تساوي لونه، مما يمنحك مزيدًا من الوقت للاستمتاع به.
الحمضيات
يمكن الإحتفاظ بالحمضيات مثل البرتقال والليمون والبوملي لفترات مختلفة وفقًا لظروف التخزين. يمكن أن تبقى صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع عندما تُخزن بالغرفة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول، يمكن وضعها في الثلاجة حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين أسبوعين وحتى أربعة أسابيع.
للمساعدة في الحفاظ على نضارة الحمضيات، يُفضل وضعها في كيس ذو فتحات تهوية أو حتى في كيس ورقي غير محكم الإغلاق. هذا يساعد في منع تراكم الرطوبة داخل الكيس ويسمح بالتهوية، مما يمنع تلفها بسرعة. هذه النصائح تضمن لك الاستفادة القصوى من الحمضيات والاستمتاع بنكهتها لفترة أطول.
التوتيات
يتم التعامل مع الفراولة والكرز والعليق والتوت بشكل مختلف عن الفواكه الأخرى. يُفضل حفظ هذه الفواكه مباشرة في الثلاجة، حيث تتمتع بمدة صلاحية تتراوح بين ثلاثة إلى سبعة أيام تقريبًا. تكون هذه الفواكه حساسة لدرجات الحرارة العالية وقد تفسد بسرعة إذا تركت خارج الثلاجة.
باستخدام الثلاجة للمحافظة على هذه الفواكه، يمكنك الاستمتاع بنكهتها اللذيذة لفترة أطول. إذا كان لديك كميات كبيرة منها، يمكن تجميدها لتمديد مدى صلاحيتها أكثر. هذا سيسمح لك بالاستمتاع بمذاق الفواكه اللذيذة على مر الوقت دون أن تفقدها.
البطيخ والشمام
يمكن الإحتفاظ في الشمام خارج الثلاجة لمدة تصل الى أسبوع، أما البطيخ فيمكن الإحتفاظ فيه خارج الثلاجة لمدة تصل الى شهر خارج الثلاجة وفي حال تم فتحها يجب الإحتفاظ فيها داخل الثلاجة وتبقى صالحة لمدة ما بين ٣-٤ أيام.
الطماطم
إذا كانت الطماطم لا تزال غير مكتملة النضج وتحتاج إلى بعض الوقت للنضج الكامل، فإن الإحتفاظ بها خارج الثلاجة يعد خيارًا جيدًا. يمكن أن تكمل عملية النضج بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة. يمكن الإحتفاظ بها خارج الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع كامل، وهذا سيساعد في الحفاظ على نكهتها وجودتها.
ومع ذلك، في حال استخدام جزء من الطماطم وترغب في الاحتفاظ بالباقي لاستخدامه لاحقًا، فمن الأفضل وضعها داخل الثلاجة. يفضل استخدام الباقي في أسرع وقت ممكن للتمتع بأقصى جودة ونكهة. بالتالي، يمكنك الحفاظ على طماطمك لفترة أطول واستخدامها بشكل فعال في وجباتك المستقبلية.
الزهرة والبروكلي
من المعروف أن الزهرة والبروكلي غنيتان بالعناصر الغذائية والفيتامينات الهامة. للحفاظ على نضارتهما وصلاحيتهما لأطول فترة ممكنة، من المستحسن تخزينهما داخل الثلاجة. يُفضل وضعهما في الدرج المخصص للخضراوات في الأسفل لمنع التجمد. ويمكن الإحتفاظ بهما لفترة تتراوح ما بين ثلاثة أيام إلى خمسة أيام في هذه الظروف. بتخزينهما بعناية والتحقق من جودتهما بانتظام، يمكنك الاستمتاع بالزهرة والبروكلي اللذيذين لمدة أطول والاستفادة من قيمتهما الغذائية.
الخضراوات الورقية
تختلف الخضراوات الورقية في مدة حفظها في الثلاجة باختلاف نوعها ولكن يمكنك أخذ هذه القاعدة بعين الإعتبار الخضراوات الورقية ذات محتوى ماء أقل تبقى وقت أطول داخل الثلاجة من الأوراق ذات محتوى مائي أكثر، فمثلا السبانخ والخس والهندباء يمكن أن تبقى صالحة لمدة تصل ما بين ٢-٣ أيام، بينما يبقى البقدونس والكزبرة والشومر والجرجير أسبوع بينمى يبقى الريحان صالحا من ٣-٤ أيام.
الخيار
يفضل الإحتفاظ بالخيار داخل الثلاجة، حيث يمكن للبرودة أن تساهم في الحفاظ على نضارته وجودته لفترة تتجاوز الأسبوع، بينما قد يؤدي تركه على درجة حرارة الغرفة إلى ذبوله بسرعة وتقليل مدى صلاحيته للأكل.
الفلفل الحلو
يمكننا الاحتفاظ بالفليفلة داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، وهذا يعود إلى أن الفليفلة تحتوي على نسبة عالية من الماء. وعندما تترك خارج الثلاجة، يبدأ تأثير درجة حرارة الغرفة والجو في تسريع عملية ذبولها، مما يقلل من فترة صلاحيتها وقابليتها للأكل.
الكوسى
بالرغم من أنه من الأفضل تناول الكوسى طازجًا مباشرة بعد قطفه، إلا أنه يمكننا الاحتفاظ به داخل الثلاجة لمدة تصل من 3 إلى 4 أيام. تتيح هذه الفترة القصيرة مناسبة للاستمتاع بطعمها وقيمتها الغذائية.
الجزر
التأكيد، يمكن الاحتفاظ بالجزر في الثلاجة لفترة تصل إلى حوالي 10 أيام. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما زادت مدة وجود الجزر في الثلاجة، كلما بدأت الجذور في الظهور بشكل طبيعي. تلك هي عملية طبيعية ولا تؤثر على جودة الجزر ولا على قابليته للاستخدام في الطهي. إذا كانت الجذور تظهر، يمكن بسهولة إزالتها ببساطة واستخدام الجزء الداخلي لتحضير وجبتك.
البامية
تعتبر البامية من الخضروات التي تتسم بسرعة تلفها بسبب احتوائها على نسبة عالية من الماء. عندما تُحفظ داخل الثلاجة، يمكن أن تبقى صالحة للاستخدام لمدة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام. هذا يعتمد على عوامل مثل حالة البامية عند الشراء وكيفية تخزينها في الثلاجة. إذا أصبحت البامية لينة أو ظهرت عليها علامات واضحة للتلف، فمن الأفضل التخلص منها لضمان سلامتك الغذائية.
الباذنجان
إذا تركنا الباذنجان خارج الثلاجة، فإن ذلك يمكن أن يؤدي إلى جفافه وذبوله بسرعة. لذا، الطريقة الأمثل للحفاظ على نضارة الباذنجان هي تخزينه داخل الثلاجة. بفضل البرودة والرطوبة في الثلاجة، يمكن للباذنجان أن يبقى صالحًا للاستخدام لمدة تتراوح عادة بين 4 إلى 5 أيام. ومع مرور الأيام، قد يبدأ الباذنجان بالتحلل تدريجيًا، لذا من الجيد مراقبته بانتظام والتحقق من جودته قبل الاستخدام لضمان تمتعك بأفضل نكهة وقوام.
الملفوف الأخضر والأحمر
الملفوف يُعتبر من بين الخضروات التي تحتفظ بجودتها لفترة طويلة إذا تم تخزينها بعناية في داخل الثلاجة. عندما يتم الحفاظ على ظروف الثلاجة المثلى وإحكام إغلاق أكياس التخزين أو الأغطية، يمكن للملفوف أن يظل صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى أسبوعين تقريبًا. ومع مرور الوقت، يُفضل مراقبة حالة الملفوف بانتظام للتحقق من نضارته وجودته، مما يضمن تناوله بأفضل حالة ونكهة. تخزين الخضروات في درجة حرارة منخفضة مثل الثلاجة يساهم في الحفاظ على قوامها وقيمتها الغذائية.
منتجات اللحوم و الحليب ومشتقاته
لحم الدجاج النيئ الكامل والمقطع والمفروم
يعد اللحم النيئ من بين الأطعمة التي تتلف بسرعة، لذلك ينبغي طهيها في أقرب وقت ممكن بدلاً من الاحتفاظ بها في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بقطع الدجاج الكاملة أو المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم واللحم المفروم لمدة تتراوح ما بين يوم واحد إلى يومين كحد أقصى. هذا يساهم في الحفاظ على نضارة اللحم وجودته الصحية. يُفضل دائمًا التحقق من حالة اللحم قبل استخدامه للتأكد من عدم وجود أي تغييرات في اللون أو الرائحة تشير إلى فساده. تجنب ترك اللحم النيء لمدة طويلة في درجة حرارة الغرفة، واحرص على تخزينه في درجة حرارة منخفضة مثل الثلاجة.
لحم البقر والعجل النيئ
لحم البقر والعجل المقطع الى قطع متوسطة أو ستيك أو على شكل كتل كبيره يمكن الإحتفاظ فيها داخل الثلاجة داخل وعاء محكم لمدة تصل من ٣- ٥ أيام. أما في حال كان اللحم مفروما فتقل فترة صلاحيته لمدة تصل من ١-٢ يوم داخل الثلاجة.بالطبع، يمكن الإحتفاظ بقطع لحم البقر والعجل المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم أو ستيك أو حتى على شكل كتل كبيرة داخل الثلاجة، وذلك في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل من ٣ إلى ٥ أيام. وبخصوص لحم البقر المفروم، يجب الانتباه إلى أن فترة صلاحيته تكون أقصر، حيث يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين يوم واحد إلى يومين. من المهم دائمًا التحقق من حالة اللحم قبل استخدامه، حتى يتسنى التأكد من عدم وجود تغييرات في اللون أو الرائحة تشير إلى فساده. للمحافظة على نضارة وجودة اللحم، يجب تخزينه في درجة حرارة منخفضة داخل الثلاجة وضمن وعاء محكم الإغلاق.
الأسماك الطازجة النيئة
الأسماك تعتبر من الأطعمة التي تتلف بسرعة، ولهذا من الأفضل استهلاكها في غضون مدة تتراوح من ١ إلى ٣ أيام على الأكثر بعد شرائها. يجب الحفاظ على الأسماك داخل عبوات محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لضمان الحفاظ على نضارتها وجودتها. كما ينصح دائمًا بتجنب تجميد الأسماك إذا كان الهدف هو استهلاكها في الأيام القليلة القادمة، حيث أن هذا يمكن أن يؤثر على نوعية الأسماك وقوامها. بالالتزام بهذه النصائح، يمكن الاستمتاع بالأسماك بأقصى طراوة وجودة.
الجمبري النيئ
الجمبري النيء يعد من الأطعمة البحرية اللذيذة ولكنها تتلف بسرعة إذا لم يتم التعامل معها بعناية. يفضل تخزين الجمبري النيء داخل الثلاجة واستهلاكه في غضون مدة لا تتجاوز ٣-٥ أيام من تاريخ الشراء. يمكن تحسين جودة وطعم الجمبري عند تخزينه في عبوة محكمة الإغلاق أو كيس مخصص لتخزين الطعام في الثلاجة. من الجيد أيضًا مراعاة رائحة الجمبري، فإذا لاحظت أي روائح غير عادية أو علامات على تلفه مثل التغيير في اللون أو القوام، يجب تجنب استهلاكه والتخلص منه بأمان.
الحليب
صلاحية الحليب تعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك نوع المعاملة الحرارية ونوع العبوة المستخدمة للتخزين. يتباين وقت صلاحية الحليب بناءً على هذه العوامل. على سبيل المثال، بعض أنواع الحليب المعبأة في عبوات مغلقة بإحكام يمكن أن تبقى صالحة للإستخدام لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة قبل فتحها. بينما يصل وقت صلاحية الحليب الذي تم فتحه إلى ما بين ٤-٧ أيام تقريبًا. لذلك، من المهم مراعاة تاريخ الانتهاء وتواريخ الإنتاج المطبوعة على العبوة. ولضمان الحفاظ على جودة الحليب لفترة أطول، يفضل الاحتفاظ به داخل الثلاجة في درجة حرارة مناسبة وبعيدًا عن الضوء الشديد والحرارة الزائدة.
البيض
الطريقة الأمثل للحفاظ على جودة البيض هي من خلال وضعه في الثلاجة ويفضل استخدام عبوة محكمة الإغلاق. وبفضل الثلاجة، يمكن الإحتفاظ بالبيض لمدة تصل من ٣-٥ أيام تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقليل فرصة امتصاص الروائح الأخرى عند وضع البيض في عبوة محكمة الإغلاق. إذا كنت ترغب في الاستفادة من فترة صلاحية أطولة للبيض، يمكن أيضًا تخزينه في أعلى الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة أقل وأكثر استقرارًا. بالطبع، من الجيد دائمًا التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على البيض ورموز التاريخ إذا وجدت على العبوة لضمان الأمان الغذائي.
الجبن النابلسي الطري
مدة صلاحية الجبنة النابلسية في الثلاجة تعتمد على عوامل عدة مثل درجة حرارة التخزين وكيفية تعبئتها والظروف البيئية. عمومًا، يمكن الاحتفاظ بالجبنة النابلسية في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 أسابيع.
للحفاظ على جودة وصلاحية الجبنة لأطول فترة ممكنة، يُفضل وضعها في عبوة محكمة الإغلاق وتخزينها في درجة حرارة الثلاجة العادية، وتجنب تعريضها للهواء. كما يُفضل تخزينها في الجزء الأسفل من الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة أكثر استقرارًا.
قبل تناول أي كمية من الجبنة النابلسية، يجب فحصها للتأكد من عدم وجود عفونة أو تغيّر في الرائحة أو اللون أو الطعم،
الأكل المطبوخ وبواقي الأكل
صلاحية الأكل المطبوخ وبواقي الأكل داخل الثلاجة تعتمد على نوع الطعام وكيف تم تخزينه ومعالجته. إليك بعض الإرشادات العامة:
اللحوم والدواجن المطبوخة: يمكن الإحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3-4 أيام إذا تم تخزينها في عبوة محكمة الإغلاق.
الأسماك المطبوخة: تكون صلاحيتها مماثلة للحوم الدواجن ويفضل استهلاكها في غضون 3-4 أيام.
الأرز والمعكرونة: يمكن الإحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 4-5 أيام إذا تم تخزينها في عبوة محكمة الإغلاق.
الأطعمة النباتية (مثل الحساء أو الحبوب المطهية): يمكن الإحتفاظ بها لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.
الحساء والصلصات: يفضل استهلاكها في غضون 3-4 أيام ويمكن تخزينها في عبوة محكمة الإغلاق.
اللبن والألبان المطبوخة: يمكن الإحتفاظ بها لمدة تصل إلى 5-7 أيام إذا تم تخزينها في الثلاجة.
الوجبات الجاهزة: تعتمد صلاحية الوجبات الجاهزة على المكونات المستخدمة وعملية الطهي. عمومًا، يفضل استهلاكها في غضون 3-4 أيام إذا تم تخزينها في الثلاجة.
أمور عامة
يجب التحقق دائمًا من مظهر ورائحة ونكهة الطعام قبل تناوله. إذا لاحظت أي تغيّر غريب في الطعام أو شككت في صلاحيته، يُفضل عدم تناوله لضمان السلامة الغذائية.
تذكر أن هذه إرشادات عامة، وقد تختلف صلاحية الأطعمة قليلاً اعتمادًا على عوامل مثل درجة حرارة الثلاجة وطريقة التخزين. تحتفظ بالأكل المتبقي في عبوات محكمة الإغلاق وقم بفحصه بانتظام للتأكد من جودته.
المراجع العلمية
